こよみ博物館／季節レストラン　～旬～／旬の食材　白菜

11月のレシピ
旬の食材／白菜

寒さの増すこの時期、白菜が旬を迎えます。選び方のポイントは、切り口がみずみずしく、重みがあること。カットしたものは、断面が平らであること。免疫力を高めるビタミンＣ、食物繊維が豊富です。また、芯にはカリウムが多く含まれます。煮込み料理のほか、サラダや甘酢漬けもおすすめです。

白菜とさつま揚げ

食材説明の監修：米田裕香利（管理栄養士）

		白菜をせん切り、さつま揚げを短冊切りにする。

		(1)を混ぜ合わせ、マヨネーズ・ごまをあえる。



さつま揚げだけでなく、じゃこ天やぎょろっけを代用してもおいしく仕上がります。