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9月のレシピ
旬の食材／みょうが

暑い時期に出回る「夏みょうが」はやや小ぶりで色も薄めですが、夏を代表する香味野菜です。選び方のポイントは、色つやが良く、硬くしまっていること。特有の香り成分によって、食欲が増進するので、夏ばて予防にもおすすめです。風味が抜けないよう水さらしは短時間がおすすめです。

薬味たっぷり味噌汁

食材説明の監修：米田裕香利（管理栄養士）

		皿の上にキッチンペーパーを敷き、かつお節を広げ、ラップなしで1分加熱する。加熱後、もんで粉状にする。

		薬味を斜めせん切りにして水に浸し、水気を切る。豆腐はさいの目切りにする。

		鍋に水・わかめ・粉状のかつお節を入れて、ひと煮立ちしたら、味噌を溶きながら入れ、豆腐を加え、火を止める。

		器に汁を注ぎ、薬味をたっぷり盛り付ける。