こよみ博物館／季節レストラン　～旬～／旬の食材　いちじく

8月のレシピ
旬の食材／いちじく

夏から秋にかけて、いちじくが出回る季節です。特有の甘味とやわらかな食感が特徴です。選び方のポイントは、ふっくらとしてハリがあり、果皮に傷のないこと。消化を促す酸素が豊富なので、食後のデザートにおすすめです。また、カリウムや、食物繊維のペクチンも多く含みます。

プチプチいちじくのラムケーキ

食材説明の監修：米田裕香利（管理栄養士）

		ドライいちじくを小鍋に入れ、水をひたひたに入れて沸騰させる。沸騰したら弱火にして、水気がなくなるまで煮る。

		水気がなくなったら火を止め、ラム酒(大さじ1)をかけて、10分以上置いてから、小さく刻む。

		無塩バターと卵を室温に戻す。

		薄力粉とベーキングパウダーを合わせて2回ふるう。

		ハンドミキサーで無塩バターを柔らかく練り、きび砂糖を加えてさらに練る。溶き卵を2～3回に分けて加えて混ぜる。

		合わせた粉を加えて、ゴムベラで練らないように混ぜ、ラム酒と強力粉をまぶしたドライいちじくを加えて混ぜる。

		敷紙をしいた型に入れ、180度のオーブンで30～40分焼く。