こよみ博物館／季節レストラン　～旬～／旬の食材　トウモロコシ

8月のレシピ
旬の食材／トウモロコシ

夏から秋にかけてはトウモロコシのおいしい季節です。選び方のポイントは、皮が青々としてみずみずしいこと。ひげがフサフサとして茶褐色のものは、粒が詰まって熟しています。糖質、たんぱく質、食物繊維を多く含みます。食物繊維には整腸作用や、コレステロールを排出する働きがあります。

冷うまコーンスープ

食材説明の監修：米田裕香利（管理栄養士）

		トウモロコシの皮をむき、さっと塩水にくぐらせ、水気がついたままラップをする。

		皿に(1)を2本並べて、レンジ(600w)で5分加熱する。あら熱がとれたらラップをはずし、粒だけ包丁でそぎ落とす。

		玉ねぎはみじん切りにして、皿に広げ、ふんわりラップをかけ、レンジ(600w)で1分加熱する。コンソメと湯を混ぜておく。

		ボウルに粒のトウモロコシ・玉ねぎのみじん切り・コンソメスープ・牛乳を入れて混ぜ、ラップをかけ、そのまま冷蔵庫で30分以上冷ます。食べる直前に器に盛り付け、ドライパセリを振る。



冷ますときのボウルはステンレス製のほうが熱伝導が早く、おすすめ。