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4月のレシピ
旬の食材／しいたけ

低カロリーでミネラルや食物繊維が豊富です。日光によってビタミンＤになるエルゴステロールを多く含むので、１～2時間干してから調理すると良いでしょう。ビタミンＤはカルシウムの吸収を助ける働きがあります。また、免疫力を高めるβ―グルカンも多く含まれます。

しいたけの肉詰め

食材説明の監修：米田裕香利（管理栄養士）

		生しいたけはふきんでふき、軸はみじん切りにする。玉ねぎ、青じそは、みじん切りにする。

		ボウルにひき肉としいたけの軸、玉ねぎ、青じそ、溶き卵、片栗粉、塩、こしょうをいれ、手でよく練り合わせる。

		しいたけをバットに並べ、かさの内側に茶漉しで小麦粉をふる。 (2)をしいたけの数にあわせて等分し、こんもりと山高に詰める。

		フライパンに油を熱し、肉の面を下にして(3)を入れて、中火で3∼4分焼く。焼き色がついたら裏返し、1∼2分焼く。

		もう一度返して肉を下にし、○の材料をあわせて加え、強火にしてさっと煮からめて仕上げる。