| わらび |
2束 |
| 重曹 |
適宜 |
| にんじん |
1/4本 |
| 油揚げ |
1枚 |
| だし汁 |
100cc |
| 砂糖 |
小さじ1 |
| 酒 |
大さじ1 |
| しょうゆ |
大さじ1 |
| みりん |
大さじ1 |
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バットにわらびを広げ、重曹を振りかけてから熱湯をそそぎ、そのまま冷ます。
何度か水を換え、半日ほどかけてアク抜きする。 |
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(1)のわらびを3cmの長さに、にんじんと油揚げは細切りにする。 |
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油を引いた鍋に(2)の材料を入れて炒める。砂糖とだし汁を加えてひと煮立ちさせたら、酒・しょうゆ・みりんを加えて味を煮含める。
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| 手軽な「わらびの水煮」も市販されているので、使ってみては？ |
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