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11月のレシピ
旬の食材／白菜

寒さの増すこの時期、白菜が旬を迎えます。選び方のポイントは、切り口がみずみずしく、重みがあること。カットしたものは、断面が平らであること。免疫力を高めるビタミンＣ、食物繊維が豊富です。また、芯にはカリウムが多く含まれます。煮込み料理のほか、サラダや甘酢漬けもおすすめです。

白菜のゆかりあえ

食材説明の監修：米田裕香利（管理栄養士）

		白菜は洗って縦半分に切り、5mm幅の細切りにする。塩を振ってしんなりしたら、ざっと塩を洗い流して絞っておく。

		梅干漬けのしその葉を取り出し、みじん切りにする。

		ボウルに(1)・(2)・ゆかり・ちりめんじゃこ・ごまを入れてよくあえ、味を調える。