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1月のレシピ
旬の食材／ごぼう

たっぷり含まれる食物繊維は、腸を適度に刺激し、腸内環境を整えます。また、血中のコレステロール値を低下させたり、血糖の上昇を緩やかにする作用もあります。皮近くに香り成分が多く含まれるので、皮はむかずに包丁の背などで軽くこすって落とします。

ごぼうの卵とじ

食材説明の監修：米田裕香利（管理栄養士）

		ごぼうは皮をこそぎ取って縦に4本切り目を入れ、ささがきにして酢水に放す。玉ねぎは、縦半分に切り薄くスライスし、にんじんはせん切りにする。

		しめじは石突きをとって小房に分ける。

		鍋にだし汁を温めて砂糖、しょう油、みりんを加え、玉ねぎ、にんじん、水気をきったごぼうを入れて中火で煮る。柔らかくなったらしめじを加え、ひと煮する。

		とき卵を回し入れて三つ葉のざく切りを散らし、軽くひと混ぜして火を止める。